Torte mit Rhabarbernussbaiser

Boden:

160g Butter
160g Zucker
1 Pckg. Vanillinzucker
3 Eigelb
1 Ei
1 Prise Salz
240g Mehl
1 TL Backpulver

Belag:

3 Eiweiß
160g Zucker
650g Rhabarber geschält und roh
170g geriebene Haselnüsse

Zubereitung:

Für die Tortenmasse die weiche Butter mit Eigelb, Ei und Zucker sehr
schaumig rühren. Salz und Vanillinzucker hinzufügen.
Das Mehl sieben, gut mit dem Backpulver vermischen und unter die
Masse heben.
Anschließend den Teig in eine gut gefettete Backform füllen.
Für den Belag das Eiweiß ca. eine Minute auf niedriger Stufe
aufschlagen. Zucker langsam einrieseln lassen und auf höchster Stufe
schlagen bis die Masse glänzt.
Den kleingeschnittenen Rhabarber mit den Haselnüssen und der Stärke
vermengen und vorsichtig unter den Eischnee heben.
Die Eiweiß- Rhabarbermasse gleichmäßig auf dem Rührteig verteilen und
den Huchen langsam bei 170 Grad für 40 Minuten backen.

Gutes Gelingen wünscht Ihnen Kuchenbäuerin Sabine Frisch