Rhabarbermousse

100 ml Wasser
500g Rhabarber geputzt
125g Zucker
Vanillinzucker
4 Blatt Gelatine
150ml Sahne
2 Tl Pistazienkerne

- Rhabarber in 1cm lange Stücke hacken
- Gelatine in Eiswasser einweichen
- Rhabarber mit Zucker und Wasser unter gelegentlichem Rühren weich kochen
- Mit dem Stabmixer fein pürieren
- Masse durch ein Sieb passieren
- Gelatine gut ausdrücken und im heißen Rhabarberpüree auflösen
- Abkühlen lassen, darf noch nicht gelieren
- Sahne steif schlagen
- Geschlagene Sahne und Pistazienkerne unter das abgekühlte Püree ( Zimmertemperatur) ziehen
- In eine Schüssel füllen und für 2 Stunden kalt stellen

Gutes Gelingen wünscht Ihnen Kuchenbäuerin Sabine Frisch!